Goedkoper Bij

De tannines zijn zacht en elegant.
Zeer geschikt om te drinken bij Italiaanse pasta en verfijnde kazen..

In de mond is het een warme volle wijn, goed in balans door zijn frisheid. In de neus zeer karakteristiek en intens, met hints van rode bessen. Hierna rijpt de wijn nog een aantal maanden in stalen tanks.
De wijn heeft een intense helderrode kleur. Om de zoetheid van de wijnen te behouden wordt het gistingsproces vroegtijdig onderbroken.

Men neemt hier de tijd voor maar zorgt wel dat er alleen wijn van 1 oogst in de blend komt. Hierna worden ze voorzichtig in houten kisten gelegd. Na een voorzichtige persing fermenteert de most bij een gecontroleerde temperatuur. De twee wijnen worden langzaamaan geblend. De Nero d'Avola druiven blijven juist lang aan de ranken zitten, totdat ze al op natuurlijke wijze iets ingedroogd zijn. De most rijpt na een langzame fermentatie in RVS tanks.

Op deze manier blijft de karakteristieke frisheid behouden. De Frappatodruiven worden geplukt wanneer ze net rijp zijn.

Eigenschappen