Goedkoper Bij

Ook bij wit vlees, zoals kalkoen of kippenborst met een romige saus of risotto met mosselen.
Mooi exotisch en krachtig, peer en limoen, fijn vanille, niet te veel hout, rokerig, de nadruk ligt op frisheid, rijp en intens, verleiding, toast en boter, wat citrus in de afdronk, smaakvol..

Dat levert een prachtige, moderne, fruitige chardonnay op.
Ideale combinatie met king crab, kreeft, gamba's, langoustines. 30% van de wijn verblijft nog zes maanden op barriques van Frans eikenhout, de rest op roestvrij staal. De gisting neemt drie weken in beslag en vindt plaats op 15 graden. Bij aankomst worden de druiven direct teruggekoeld tot 5 graden en worden de hele trossen direct geperst, zonder schilcontact.

Het klimaat levert hier een mooie intense en krachtige stijl chardonnay op, in de moderne, internationale stijl van nu, met het accent op het fruit, en wat subtiel hout.
De druiven worden met de hand geplukt. Deze 35 jaar oude wijngaard met chardonnay profiteert daar optimaal van. Dit zijn de warmere terroirs, waarbij de Andes in de loop van de dag zorgt voor afkoeling omdat er een wind uit de bergen gaat waaien. Bij de nieuwe Chileense indeling op terroir is de wijngaard rond de oude bodega in Angostura ingedeeld bij het terroir onder invloed van de Andes, dus als 'Gran Terroir de los Andes'.

Eigenschappen