Goedkoper Bij

Past bij oesters, kreeft, tong met beurre blanc, gevogelte in lichte roomsaus, citroenrisotto met groene asperges en jonge Comté of geitenkaas..

Strak en gelaagd in de mond, met rijp wit fruit, zilte mineraliteit en toast; de afdronk is droog en precies.Schenk op 10 tot 12 °C in een ruim glas. Citrus, rijpe appel, witte perzik, bloemen, brioche, amandel en een zilte noot. Oplage: 17.980 flessen en 900 magnums.Bleekgoud met fijne, levendige mousse. Alcohol 12,5%.

Hij lag 96 maanden op de gist onder natuurlijke kurk; dégorgement in april 2023, dosage 0,5 g/l (Extra Brut). De wijn gistte met wilde gisten in grote oude eiken foudres, doorliep malolactische gisting en is niet geklaard of gefilterd. Het basisjaar is 2014, met druiven uit Aÿ, Dizy en Hautvillers (59%) en Avize en Oiry (41%). 742 DT is de laat gedégorgeerde (Dégorgement Tardif) versie van Cuvée 742: Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier, met Chardonnay duidelijk dominant.

Eigenschappen