Goedkoper Bij

Retronasal fase: honing-fruit met derde-niveau noten van kruidnagel en tabak..

Zeer aangenaam op gehemelte. Lichte tanninesensatie geeft lengte. Levendig, veel lichaam en volume. In de mond: zeer goed gebalanceerde tannine en zuurgraad.

Hints van kruidnagel en tabak. Intense gedeelte: ananas, passievrucht, gebak, amandelen, geroosterd brood. Eerste sensatie: witte bloesem, venkel, tijm, sterke fruit met honing-nuances - abrikoos, perzik, pruimen, gedroogde abrikozen. In de neus: zeer intens, elegant en complex.

Dichte tranen. Gemengd, gebotteld, zes maanden in Queirón-kelderhart gerefined.In het glas: helder strogeel met gouden glints. Restant in steenwarepotten zes maanden met lees gesuspendeerd. 85 procent in vaten gedurende zes maanden op fijne lees met stirring.

Gisting met inheemse gisten, week 1 met schillen op 14°C, week 2 zonder schillen op 16°C, weken 3-4 in 500-liter Franse eikehouten vaten. Na onsteeling in vaten op 7°C gebracht. Zeer koude nachten, zonnige dagen en gematigde temperaturen aan einde cyclus bereikten ideale rijpheidspunt.Oogst in kratten verzameld startend vijf 's ochtends, druiven beschermd met droge ijs onder 12°C wijnmakerij-aankomst. Gemiddelde hoogte van Quel-wijngaarden essentieel voor uitstekende kwaliteit en druivengezondheid.

Knopuitbarsting in buitengewone omstandigheden, maar droogte zette mei in. Einde voorgaand jaar nat, intense neerslag in maart verschafde vochtvoorraden in wijngaardbodem. Bodem zeer arm met aanwezigheid van klei, zand en loam.Cyclus gekenmerkt door hoge zomertemperaturen en gebrek aan regen. Omgeving bestaat uit struik en aromatische kruiden naast gewassen als olijf-, kers-, amandel- en pruimenbomen.

Plateau tussen bergsporen en geulen ideaal voor zeer langzame, geleidelijke rijping van druiven. Finca El Aniceto, verzameling wijnstokken in enclave La Encina op 640 meter hoogte op hellingen Pico Gatún in Sierra de Yerga-zone van Quel.

Eigenschappen