Goedkoper Bij

Wie geduld heeft, legt er een paar flessen van weg: deze Xinomavro wint met de jaren aan complexiteit..

Hij komt tot zijn recht bij sappig gegrild rood vlees, pittige worst, geroosterde paprika in olijfolie, gestoofd konijn of licht pittige kazen. De afdronk is lang en eindigt op een intense toon van kweepeer.
Schenk hem op 16 tot 18 °C, en geef hem gerust een uurtje in de karaf. In de mond is de wijn vol en breed, met ronde tannine, mooi gebalanceerde zuren en volledig geïntegreerd hout. In de neus: een complex boeket van klein rood fruit, leer en specerijen - vanille, peper en kruidnagel - met een zweem rijpe braam.

De wijn rijpt acht maanden op de fijne gistcellen, met regelmatig oproeren, daarna twaalf maanden in eikenhouten vaten uit het Allier en nog eens twaalf maanden op fles voordat hij de kelder verlaat.
In het glas: helder purperrood. Na ontstelen en licht kneuzen volgt een koude weking, waarna de gisting op geleidelijk oplopende temperatuur verloopt. De stokken werden in 2000 aangeplant en worden met de hand geoogst in kistjes van vijftien kilo. De hoogte zorgt voor koele nachten en dus voor aroma en frisse zuren.

Xinomavro is de grote rode druif van Noord-Griekenland: geurig, zuurrijk en fijn getannineerd - een druif die vaak met nebbiolo wordt vergeleken.
Het perceel ligt op 620 tot 710 meter hoogte op het plateau van Amyndeon, op een zandige tot zandige kleibodem boven kalksteen die uitstekend draineert. Zijn Xinomavro Hedgehog komt van één enkel perceel, vernoemd naar de beschermde egels die er leven, en geldt inmiddels als het visitekaartje van het huis. Alpha Estate is het werk van wijnmaker Angelos Iatridis, die zich in 1997 vestigde in Amyndeon, hoog in het noordwesten van Griekenland.

Eigenschappen