Goedkoper Bij

Grote complexiteit en balans.
Deze wijn is heerlijk bij vis en verfijnde geitenkazen..

Een vleugje mandarijn en mooie tintelende zuurgraad. Na het klaren bij lage temperatuur, ondergaat het sap een langdurige alcoholische fermentatie (met wilde gisten) die tot wel 4 maanden kan duren.
Complex, strak en mineraal met wat kruidigheid, abrikoos, limoen en peer. Een langdurige persing is nodig om het beste sap mogelijk te extraheren. De bodems zijn rijk aan voedingsstoffen, met calcium en magnesium, kleiig en zwaar van textuur, met kalkstenen en dolomieten keien.
Deze wijngaard van 40 jaar oud bevindt zich ten noorden van Hunawihr, een klein dorp gelegen tussen Ribeauvillé en Riquewihr, op een hoogte tussen 260 en 330 meter en met een oost-zuidoostelijke blootstelling.
Alles wordt met de hand geplukt, de druiven worden zorgvuldig gesorteerd en gaan voorzichtig naar de pneumatische pers.

Met grote complexiteit en balans zal deze biologische wijn gemakkelijk twee decennia kunnen rijpen.
Het Rosacker-terroir wordt gedomineerd door kalkstenen (fossiele ammonieten), verschillend gekleurde mergels en compacte dolomieten. De kalkhoudende bodems hier produceren Rieslings die kurkdroog zijn, maar toch een zeldzame rijkdom en mondvullende textuur hebben. De naam dankt de wijngaard aan de wilde rozen die in overvloed langs de rand van de wijngaard groeien. Rosacker is een van de meest bekende Grands Crus wijngaarden van de Elzas, met beschrijvingen van wijnen die teruggaan tot 1483.

Eigenschappen