Goedkoper Bij

Fijn en fluwelig op het palet, aanhouden met zachte tannine in de afdronk.
 
Deze wijn is heerlijk bij pasta, wit- en rood vlees, verse en gerijpte kazen..

In het bouquet kruidig met hints van kersen, zwarte kersen en pruimen compote. De dozen worden gestapeld in de fruttaio, een grote luchtige kamer en de druiven worden periodiek gecontroleerd zodat de appassimento plaatsvindt op een perfecte manier.
 
Deze wijn heeft een intens robijnrode kleur. De druiven worden in grote geperforeerde plastic kisten gelegd, om voor uitstekende ventilatie zorgen. De dunste trossen worden gekozen, met de druiven niet te dicht bij elkaar, zodat de lucht kan circuleren.

Het is een zeer kritische en delicate fase van het wijnmaken.
De druiven moeten perfect rijp en gezond, als ze worden geselecteerd tijdens de handmatige oogst. Om een uitstekende wijn te krijgen, is de ‘appassimento’ methode essentieel. De druiven worden voor het persen gedroogd.De nodige ervaring voor het drogen van de druiven voor de Neropasso is nodig. Deze techniek heeft zijn roots in een ver verleden sinds de Romeinse tijd.

Dit is een unieke methode die kenmerkend is voor de productie van wijnen uit de Veneto regio. Een deel van de druiven die gebruikt wordt voor deze wijn is gedroogd, dit wordt de ‘appassimento’ methode genoemd. De Neropasso wordt gemaakt van Corvinone, Corvina en Cabernet druiven, met de typische "appassimento" methode.

Eigenschappen