Goedkoper Bij

Maar ook risotto met truffels en (koude) gerechten met kip..

Na deze tweede gisting volgt een lange rijping op fles, van 8 tot 9 jaar, waardoor de champagne zijn fijne belletjes en licht getoaste karakter krijgt.
Een echte maaltijd-Champagne, begeleider van krachtige visgerechten met gamba's, coquille of kreeft. Vervolgens gaat de basiswijn op fles en ondergaat een tweede gisting. Delicaat en elegant, precies de stijl van Pommery.
De Champagne wordt gemaakt door een basiswijn te maken met de blend die het karakter van de cuvee bepaalt. In de smaak komt alles terug met daarnaast nog mooie bitters, perfecte zuren en heerlijk droog.

Geen wonder dat dit een absolute topwijn is, een parel onder de topchampagnes.
Heerlijk rokerig in de geur, geroosterd brood, brioche, hazelnoot, amandelen en grapefruit vechten om de aandacht. Bij het dégorgement, als hij van zijn gistcellen wordt ontdaan, wordt een zeer geringe dosage gebruikt, om een mooie droge stijl wijn te maken. Hij on dergaat een rijping van maar liefst zes tot acht jaar op fles. Deze bijzondere wijn wordt alleen uitgebracht in de beste jaargangen.

De pinot noir komt uitsluitend uit Aÿ, van de prachtige zuidhellingen aan de Marne. Deze chardonnay is afkomstig uit wijngaarden in de twee beste gemeenten va n de Côte des Blancs: Avize en Cramant. In de meeste jaren ligt het percentage chardonnay op 60%, waarmee deze druif in de blend de overhand heeft. De cuvée Louise is een blend van uitsluitend de twee beste druiven van de streek, chardonn ay en pinot noir.

Het vlaggeschip van Pommery, de Cuvée Louise, gecreëerd in 1 979, is genoemd naar de weduwe De Pomméry, die aan de basis van het succes van dit mooie champagnehuis stond. Elk groot champagnehuis heeft zijn parel in de vorm van een prestigecuvée, de mooiste topwijn, meestal ook een wijn uit een erkend topjaar.

Eigenschappen