Goedkoper Bij

Daarna rijpt de wijn 6 maanden verder op eikenhout, waarvan een derde nieuw.
De kleur is heldergoud, met de geur van tropisch fruit, ananas, zoete specerijen, bloemen, honing en vanille.
Deze wijn is uitstekend geschikt voor volle en vettige vis, zoals gegrilde dorade..

Een deel van de wijn (35%) ondergaat een malolactische gisting om de scherpe zuren om te zetten in zachte, ronde zuren. De andere 20% vergist in vaten van nieuw eikenhout. Dat duurt 2 weken. De wijngaarden zijn tussen de 15-21 jaar oud en liggen op 200-250 meter hoogte. 
80% van de wijn vergist in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur van 16 °C.

De bodem bestaat uit kalksteen en kiezels. Afkomstig van geselecteerde wijngaarden in de heuvels van de Hérault-vallei.

Eigenschappen