Goedkoper Bij

Verder goed te combineren met vleesgerechten en oude kazen..

30% van de wijn oudert op eiken houten vaten.


De wijn zit zo goed in elkaar en is op zichzelf al heerlijk. Een fijne, goed uitgebalanceerde wijn, met zachte en zoete tannines. Enigma wordt middels het appassimento proces vervaardigt.


Een intense zwarte kleur met harmonieuze aroma's van rode vruchten en zwarte bessen. Daarna wordt de wijn bewaard op de lie tot aan maart.

Aan het einde van december vindt de maceratie plaats op lage temperaturen. Deze rozijnen die aan de stokken hangen worden na de oogst in manden verzameld  en gedroogd. De oogst vindt plaats aan het einde van de herfst wanneer de gedeeltelijk gedroogde druiven handmatig geplukt worden. De Biscardo familie, samen met een aantal boeren in Emilia Romagna, hebben deze 100% Sangiovese gecreëerd.

Eigenschappen